Selasa, 19 November 2013
kek cheese meleleh yang meletop-letop
1.Coklat moist
2.Red velvet
3.Tiramisu
4.Pandan
5.Vanilla
kek span pandan layer kastad
Bahan-bahan ( Saiz kek (8 x 8 x 3) inci
- BAHAN2 UNTUK KEK:-
- 5 biji telur Gred A
- 160 g gula
- 125 g tepung gandum*
- 1 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
- 75 g minyak jagung
- 15 g ovallate
- 1 camca teh paste pandan
- 2 camca besar susu segar/cair (letak air daun pandan)
- BAHAN2 UNTUK KASTARD:-
- 1050 ml santan
- 225 g gula
- 10 g serbuk jelly
- 1 camca teh paste pandan
- 100 g tepung Hoen Kwee (warna hijau)
- 75 ml jus pandan (kisar 4 helai dan pandan dgn 75 ml air, kemudian tapis)
- Secubit garam
Cara-cara
-
UNTUK KEK:- Satukan telur, ovalatte, gula dan paste pandan. Pukul hingga kembang dan gebu. Perlahan kan speed dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan juga susu. Gaul rata.
-
Masukkan minyak jagung dan gaul rata. Tuang dalam tin berukuran (8 x 8 x 3) inci yg telah di sapu dgn mentega dan alas dasarnya dgn kertas. Sapukan juga permukaan kertas dgn mentega.
-
Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C selama 30 minit. Bila masak keluarkan kek dari oven dan sejukkan. Kecilkan sedikit kek dgn cara memotong bhg tepi kek sehingga menjadi (7 x 7) inci. Kemudian potong mendatar sebanyak 3 keping.
-
UNTUK KASTARD:- Satukan semua bahan2 untuk kastard dalam bekas tahan panas. Masak diatas air mendidih (secara double boiler), gunakan wisk, kacau hingga pekat dan berkilat. Mastikan api dan biar suam sedikit sebelum dilapis dgn kek.
-
UNTUK MEMBUAT KEK LAPIS PANDAN:- Gunakan tin berukuran (8 x 8 x 3) inci. Tuang 1/3 adunan kastard dan ratakan. Lapiskan dgn sekeping kek. Tekan sedikit. Tuang lagi 1/3 kastad dan lapiskan dgn sekeping lagi kek. Ratakan biar memenuhi bhg yg kosong. Lapiskan lagi dgn sekeping kek dan kemudian kastard dan diakhiri dgn kek. Isi ruang2 tepi kek dgn lebihan kastard.
-
Kemudian masukkan dalam peti sejuk sekurang2nya 1 jam. Keluar kan kek dari acuan dan salut dgn kelapa kering.
-
Bahagian yg ber kastard tu di atas dan kek dibawah. Ini bermakna kek nie dimulai dgn bhg kastard dan akhir dgn kek..
- Satu petua....gunakan tin utk membakar kek tadi, cuci tapi tak payah guna sabun, cuma buang kerak2 yg tertinggal, lepas tu keringkan, kerana saki baki mentega yg kita guna utk mengris tin tu masih ada dan ini memudahkan kek yg telah dilapis dgn kastard utk dikeluarkan...
-
Ini yg betul2 sejuk (baru potong sat tadi....buat sarapan lagi)...
Khamis, 10 Oktober 2013
Khamis, 12 September 2013
Almond cruncy
Rujukan : Azlita Aziz
200 gm tepung Florenta
200 gm badam keping
100 gm kuaci hitam
20 gm bijan hitam
Badam dan kuaci di bakar sebentar dalam oven pada suhu 160 C selama 5 minit
Satukan semua bahan dalam bekas
Gaul rata, hingga semuanya bersalut sempurna
Sediakan loyang 14x14 inc, alas loyang dengan kertas kek sahaja
Panaskan oven pada suhu 160C
Tuangkan adunan tadi dalam loyang dan ratakan nipis
Bakar dalam oven selama 10 minit
Sejurus keluar dari oven terus potong kepada kepingan
Simpan dalam bekas kedap udara.
Rabu, 4 September 2013
Pavlova
4 biji telur putih size A
3/4 cwn gula castor
2sdb tpg jagung
1sdk cuka makan
1sdk esen vanilla
cara-cara
pukul telur putih hingga kembang masukan sedikit demi sedikit gula..dan pukul hingga bertanduk..
(bila terbalik kan tak jatuh)
masukkan tpg jagung..pukul sekejap
masukan esen vanila dan cuka
kaup balik guna spatula
bakar pada suhu 130 darjah celcius
selama 1 jam 30 minit..
matikan oven..biarkan sejuk di dalam oven..
utk hiasan..pkul lebih kurang 1 cwn whipping cream sehingga kembang dan blehlah dihiasa atas pavlova ikut
suka hatila dgn buahan2 yg masam2
Langgan:
Catatan (Atom)
